Кирсонс открывает два новых ресторана и делится масштабными планами на будущее

Бизнес

Rus.Delfi.lv

Предприниматель и создатель сети общественного питания Lido Гунарс Кирсонс начинает развитие новой ресторанной концепции Daba, планируя уже в этом году открыть первые два ресторана в Риге, сообщили представители компании.

Один из них будет расположен в Межапарке по адресу проспект Межа, 3, а второй — на улице Бривибас, 38. Общий объем инвестиций в создание первых двух ресторанов составит около 4,5 млн евро. Для развития проекта на улице Бривибас и приобретения помещений принадлежащая Кирсонсу компания SIA Daba NI привлекла финансирование банка BluOr Bank в размере 575 тысяч евро.

Первый ресторан Daba в Межапарке откроется для посетителей уже в конце июля этого года, а открытие ресторана на улице Бривибас запланировано на ноябрь.

Новая концепция Daba предусматривает современные рестораны быстрого питания с латышской кухней, специализированным ассортиментом кофе и чая, а также максимально эффективно организованными рабочими процессами.

В создание ресторана в Межапарке предприниматель инвестировал около 2,2 млн евро, тогда как общий объём инвестиций в проект на улице Бривибас запланирован на уровне примерно 2,3 млн евро.

Ресторан Daba на улице Бривибас разместится в помещениях общей площадью 466 квадратных метров. Из них 248 квадратных метров займёт ресторан на первом этаже, а подвальный этаж будет предназначен для складов и других вспомогательных помещений. В каждом ресторане предусмотрено примерно от 80 до 100 посадочных мест.

Важной частью концепции Daba являются эффективно организованные рабочие процессы, которые позволят обслуживать одного клиента за 30–60 секунд.

"После почти сорока лет работы в ресторанном бизнесе я хотел создать концепцию, в которой мог бы использовать весь накопленный за это время опыт. Наша цель — доказать, что очень высокое качество еды можно сочетать с действительно быстрым обслуживанием. Но не менее важно отношение к человеку — мы хотим, чтобы каждый клиент чувствовал себя у нас желанным гостем и получал профессиональное обслуживание", — говорит Гунарс Кирсонс.

В каждом ресторане планируется создать около 30 новых рабочих мест. Чтобы обеспечить единую культуру обслуживания клиентов, все сотрудники новой сети ресторанов перед началом работы проходят специальное обучение. Оно включает не только профессиональные навыки и организацию работы, но и культуру общения. Для этого компания сотрудничает с преподавателями сценической речи Латвийского национального театра.

Компания намерена обеспечить сотрудникам заработную плату выше среднего уровня по отрасли, тем самым укрепляя возможности по привлечению квалифицированных специалистов в условиях, когда нехватка рабочей силы становится одним из крупнейших вызовов для сферы общественного питания.

"Мы очень много вкладываем в подготовку сотрудников. Клиент оценивает не только еду, но и то, как его встречают, обращаются к нему и обслуживают. Качество начинается с людей, поэтому мы хотим создать среду, в которой и сотрудники чувствуют, что их ценят. Моя цель — чтобы в очереди у нас стояли не только клиенты, но и люди, которые хотят здесь работать", — подчёркивает предприниматель.

После открытия первых двух ресторанов предприниматель намерен постепенно развивать концепцию Daba и в других районах Риги. В случае успешного развития в течение пяти лет планируется создать до 20 ресторанов, а затем развивать концепцию по франчайзинговой модели и на зарубежных рынках.

"Первые рестораны мы рассматриваем как платформу, на которой можно отточить каждую деталь. Когда будем уверены, что система работает безупречно, сможем думать о следующих ресторанах в Риге, а затем и за пределами Латвии. Моя цель — создать систему, которая в будущем сможет обслуживать миллионы людей", — рассказал Кирсонс.

Читайте Delfi в Facebook , Instagram и Telegram !